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一條會生氣的魚,影響了江蘇沿江好幾城

在5月28日舉辦的第十七屆中國·揚中河豚文化節項目集中簽約儀式上,揚中集中簽約項目33個,其中25個項目的投資額都超過億元。

這已是揚中連續十七年舉辦河豚文化節,每年文化節上的經貿活動一直是“重頭戲”。



河豚,一種洄游魚,因為味道鮮美在長江中下游一帶久負盛名,但因其有毒,也為河豚增添了神秘感。

揚中,江蘇省轄縣級市,由鎮江代管。說是市,其實是萬里長江第二大島,島內水網交織河道縱橫,小村落沿河涌自然分布。

“煙花三月下揚中,正是河豚欲上時”,這一句改良詩歌將河豚與揚中的關系表達得淋漓盡致。揚中水產資源豐富,“戶戶燒河豚,村村有高手”成就了“中國河豚島”的招牌。

這十七年里,揚中的河豚文化節已不僅是一場節慶,更成為點燃揚中發展的“超級引擎”。以“節慶”為名,揚中不光招商選資每年在河豚文化節期間取得“滿堂彩”,越來越多的揚中人也紛紛抓住河豚這根“淘金鏈”。

目前,揚中江鮮養殖企業已近300家,養殖面積2萬余畝,年產河豚、刀魚、江蟹等江鮮水產7000余噸。餐飲業從河豚每日加工萬余條到秧草日均銷售6萬斤;旅游業從接待旅行社1400余家到突破90萬家。



“千百年來,揚中人逐步探索出了烹制河豚的獨到技藝,吃河豚早已成為百姓生活的一個重要組成部分?!睋P中李阿姨自豪地告訴1號君,每到三月河豚上市的時節,揚中大街小巷的飯店就會端上獨家秘制的河豚魚,越來越多的外地食客慕名而來。

“撣塵掃灶燒河豚,揚中成島四百年以來,一直有食用河豚的民俗?!睋P中市河豚文化研究協會名譽會長盧萬福介紹,揚中先后獲評“中國河豚島”“中國河豚美食之鄉”,揚中“河豚現象”引起廣泛關注。

近年來,揚中的河豚不止于餐桌上的佳肴,已發展成一條高端產業鏈。

為了讓河豚這一公認的“舌尖榜眼”飄香更遠,去年,揚中河豚踏上工業化生產流水線,走向全國,游上普通百姓餐桌。揚中在全國率先試點江水生態養殖河豚,建成全國最大的河豚集散市場,研發河豚菜品150余道。

只有制定標準,才能規?;a。國家級烹飪大師、江蘇豚島食品有限公司新品研發部經理姚瑞富介紹,憑他的技術,閉著眼睛都能燒出一道美味的河豚魚,但河豚食品加工完全是兩碼事。同樣是紅燒河豚,工業化規模生產一鍋500條以上,水沸騰時鍋里的魚相互碰撞,容易破壞魚的形狀?!盃奚绷耸畮兹f元的食材后,用自制的隔板把魚一條條壓緊一層層碼起來蒸煮才解決了問題。



河豚產業化擴大了揚中河豚經濟的消費市場,吸引了更多的城市消費人群,也帶動本地老百姓致富。

事實上,江蘇有名的河豚招牌可不只揚中一家。江蘇沿江一帶都有吃河豚的習慣,東至靠海的南通、張家港,西到揚州等地。

這個5月,除了揚中舉辦河豚文化節,海安河豚節也拉開了序幕。從2011年開始,海安已連續成功舉辦了九屆河豚節。如今,“河豚之鄉、休閑海安”已成為海安旅游業的金字招牌。

2019年5月,中國漁業協會河豚餐飲文化專業委員會在海安成立,同時,中國漁業協會授予海安“中國河豚之鄉”牌匾。早在2008年中國漁業協會就授予了海安“中國河豚之鄉”稱號,2019年4月經過專家組復審,中國漁業協會決定繼續授予海安市“中國河豚之鄉”稱號,有效期五年。



總部設于海安的江蘇中洋集團股份有限公司為國家重點龍頭企業,現已建成國內較大的長江珍稀魚類科研和繁殖基地,僅長江河豚每年繁殖量就達到6000萬尾。

同樣是河豚節,海安與揚中都希望能借美食來推廣城市形象,但側重點則不同。

海安近年來把旅游業放在全局工作的重要位置。海安靠江靠海,河豚等鄉土名菜便成了海安旅游的金字招牌。海安當地正建設漁鄉休閑度假地——老壩港,依托黃海國際生態休閑旅游度假區帶動周邊漁家樂發展,形成以河豚為特色、江河海鮮為輔助,集海濱觀光、海鮮品嘗、休閑度假、科教娛樂于一體的特色區鎮。

揚中則把一條河豚魚延展為一個產業,研發各類河豚菜品乃至河豚包子、餃子和真空包裝白汁河豚、紅燒河豚等,并借助文化節日招商引資。

除了揚中和海安,江陰和靖江也是消費河豚的寶地。2010年,“江陰河豚”就獲得國家工商局頒發的“地理標志證明商標”,同時被中國烹飪協會正式命名為“中國河豚美食之鄉”。2012年,就有媒體報道:江陰一年要吃掉500噸河豚,貴的每公斤700元到800元,河豚總消費達3至4億元。

有網友對比過江陰和揚中河豚的口感:

在江陰,紅燒河豚是絕對的主角,口味偏重,里面用的鹵汁搭配白米飯非常下飯,兩大碗都沒有問題。

和重口味的江陰不同,揚中的紅燒河豚既沒海量的生抽醬油,也沒有海量的老鹵加持,只會用剛上市的嫩筍和嫩秧草激發河豚本身鮮味。

而說到靖江河豚,不得不提2018年的一條新聞:靖江漁民捕獲野生“河豚王” 被蘇南買家6000元買下。甚至有資料顯示,同一口長江水,河豚則更喜歡在靖江段產卵,所以讓靖江的河豚更為鮮美。

河豚市場潛力巨大,為了爭奪這塊蛋糕,揚中、海安、江陰、靖江等沿江城市明爭暗斗很多年——

于是有網友總結:

如果想吃河豚本身鮮美的,請去揚中;

如果想吃重口老鹵河豚的,請來江陰;

如果你的口味介于以上兩者之間,請直接奔赴海安……

當然,河豚的感受就不用考慮了~生氣就行。

小問號:為什么河豚愛生氣?

河豚作為一只無暈眩無閃現的弱勢小魚魚,

只要遇到危險就會放大招——膨脹之術。

比如,當它受到驚嚇、打攪或興奮時,它就把水或空氣壓入體內的一個袋子里,以此威嚇敵人,阻止捕食者的進攻。



身上的小刺也會一根根地豎起來,變成一只氣鼓鼓的“胖河豚”,十分可愛。

再碰我我就生氣了,超兇的~



那么,用針戳鼓起來的河豚會爆炸嗎?

1號君:如果你一針扎下去刺破了表層皮膚,不會發生太大變化。

如果你一針扎下去刺到了肌肉組織,也不會有太大變化。

如果是直接用針刺進河豚的胃部,胃部的氣體或液體大量流出,河豚會迅速縮小,它就會從原本氣球一樣圓滾滾的樣子,變成原本的形態。

但是拿針刺進河豚的胃部的舉動很危險,它很快就會死去,這條河豚最好就不要吃了。

可以做好送給1號君!

交匯點記者 朱璇 田墨池

資料:交匯點、中江網、揚中新聞、海安新聞等

圖片:視覺中國等

策劃:杭春燕


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